30 mai 2008
Tartelette aux fraises
Si comme nous, vous raffolez des fraises, voici une petite tartelette vite fait bien fait et délicieusement légère.
- des fraises
- une pâtes feuilleté
- 2 oeufs (blanc et jaune séparé)
- 80 g d'amande en poudre
- 80 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 cl de crème fraîche entière
- un peu de cointreau et une pincée de poivre du moulin
- quelqlues carrés de chocolat noir ou du chocolat de couverture
Laver et couper les fraises en 2 ou 4, sucré légèrement et rajouter selon envie une CC de cointreau et du poivre, réserver au frais.
Étaler la pâtes feuilleté sur environ 4-5 mm d'épaisseur, de préférence en carré, et y découper 12 rectangles. Inciser à 1 cm du bord en suivant ce dernier avec la pointe d'un couteau en veillant a ne pas traverser la pâte. Piquer l'intérieur de ce second rectangle avec une fourchette.
Monter les blancs en neige, puis y incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amande. Badigeonner l'intérieur des rectangles avec cette préparation. Badigeonner les bords avec les jaunes.
Enfourner environ 15 min à 210°C. Sortir du four et laisser refroidir les tartelettes.
Monter la crème entière en chantilly, selon envie on peut la sucrer légèrement. Mettre dans une poche a douille et décorer chaque tartelette avec un peu de chantilly. Disposer dessus les fraises.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro-onde, verser dans un sachet de congélation par exemple (ou dans une poche a douille très fine) couper le coin inférieur et faire de jolis dessins sur les tartelettes.
Décorer éventuellement d'une feuille de menthe (on peut incorporé du jus de menthe obtenu par extraction dans la crème chantilly pour accentuer l'effet de "frais" du poivre dans les fraises, dans ce cas ne pas rajouter le cointreau).
Bonne dégustation !!!